Cara Membuat Sempol Ayam

Rudiruzt Friday 20 March 2020

Cara Membuat Sempol Ayam- Sempolan atau sempol adalah sejenis gorengan yang terbuat dari tepung tapioka. Nama sempol diambil dari tempat jajanan ini berasal yaitu desa Sempol di wilayah Kecamatan Pagak, Kabupaten Malang, Provinsi Jawa Timur. Sempol banyak dijumpai di daerah Jawa Timur dan Jawa Tengah. Jajanan ini memiliki rasa kenyal karena berbahan dasar tepung tapioka (aci), berbentuk lonjong dan ditusuk dengan lidi. Biasanya sempol dimakan dengan saus merah yang pedas dan kecap atau bisa ditambahkan sambal kacang.

Sempol ayam merupakan salah satu cemilan yang terbuat dari olahan daging ayam. Tetapi beberapa orang terkadang menggantinya dengan olahan ikan atau sayur sesuai selera. Anda pun dapat mencoba membuatnya di rumah.

Cara Membuat Sempol Ayam

Berikut cara membuat sempol ayam yang mudah dan lezat :

1. Sempol Ayam Keju Cripsy

Bahan-Bahan :

• 100 gr keju
• 500 gr filet dada ayam
• 1 buah wortel parut
• 1 butir telur, kocok
• 2 batang bawang daun, iris halus
• 10 sdm tepung sagu/tapioka
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm tepung terigu pro sedang
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• Tusuk es krim atau tusuk sate secukupnya

Bahan Lapisan :

• Tepung roti atau panir secukupnya
• 1 butir telur kocok

Cara Pembuatan Sempol Ayam Keju Crispy:

1. Potong dada ayam kecil-kecil lalu haluskan bersama telur. Apabila memakai blander, beri sedikit air agar tidak macet. Blender sedikit demi sedikit.
2. Setelah halus, pindahkan ke wadah yang telah disediakan. Campur dengan bahan yang lainnya. Kemudian aduk hingga merata.
3. Panaskan di panci dan beri sedikit minyak goreng.
4. Lumuri tangan dengan minyak goreng, kemudian ambil 1 sdm adonan dan pipihkan di telapak tangan.
5. Setelah dipipihkan, beri tusukan es krim alu bentuk panjang lonjong atau kotak.
6. Rebus hingga matang, angkat dan tiriskan.
7. Setelah itu, ambil 1 sempol dan celupkan ke dalam kocokan telur lalu balur dengan tepung panir/roti. Ulangi sampai habis. Lalu simpan ke dalam kulkas selama 1 jam.
8. Goreng sempol tersebut hingga kuning keemasan. Kemudian angkat dan tiriskan.
9. Sempol ayam keju crispy siap dihidangkan.

2. Sempol Ayam Sayur

Bahan-bahan:

• 1 bawang merah
• 2 bawang putih
• 200 gr ayam fillet
• 3 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung tapioka
• Daun bawang
• 1 wortel parut
• Garam
• Penyedap rasa
• Telur
• Lada bubuk

Cara Pembuatan Sempol Ayam Sayur:

1. Blender daging ayam dan bawang. Kemudian parut wortel dengan menggunakan parutan keju.
2. Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, lada bubuk, garam dan penyedap rasa. Aduk hingga merata lalu masukkan blenderan ayam dan wortel. Aduk kembali hingga merata.
3. Panaskan air di panci dan teteskan sedikit minyak.
4. Bentuk sempol sesuai selera lalu rebus dalam air.
5. Tunggu sempol mengapung, angkat dan tiriskan.
6. Panaskan minyak. Kemudian celupkan ke dalam telur.
7. Goreng hingga matang, angkat dan tiriskan (sempol yang telah direbus masih dapat disimpan dalam kulkas untuk dimasak).
8. Sempol ayam sayur siap dihidangkan.

3. Sempol Ayam Wortel

Bahan-bahan:

• 1 buah wortel, parut
• 200 gr daging ayam
• 1 butir telur
• 10 sdm tepung tapioka
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 6 sdm tepung terigu
• Garam secukupnya
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Pelapis:

• 1 butir telur, kocok lepas

Cara Pembuatan Sempol Ayam Wortel :

1. Blender daging ayam, bawang putih dan bawang merah hingga lembut.
2. Campurkan semua bahan kecuali bahan pelapis.
3. Ambil adonan bentuk memanjang lalu beri tusukan sate. Lakukan berulang hingga adonan habis.
4. Celupkan ke dalam kocokan telur dan guling-guling hingga merata.
5. Goreng ke dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil.
6. Tunggu hingga matang, angkat, dan tiriskan.
7. Sempol ayam wortel siap dihidangkan.

4. Sempol Ayam Udang Crispy

Bahan-bahan:

• 300 gr ayam dada filet
• 260 gr udang kupas
• 200 gr tepung tapioka
• 2 butir telur
• 6 bawang putih
• 4 bawang merah
• 2 batang daun bawang
• Garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng
• Tusuk sate secukupnya

Bahan celupan:

• 1 butir telur
• Tepung panir secukupnya

Cara Pembuatan Sempol Ayam  Udang Crispy :

1. Haluskan semua bahan dan bentuk sempol ayam menggunakan sarung tangan plastik yang telah diberi minyak kelapa. Hal ini bertujuan agar tidak lengket.
2. Setelah halus, kemudian bentuk dan tusuk sempol dengan tusuk sate yang telah disediakan.
3. Rebus sempol, angkat dan tiriskan. Kemudian celup sempol ke telur dan tepuk panir. Masukkan dalam freezer selama 30 menit sebelum digoreng agar tepung panir melekat.
4. Goreng sempol hingga matang. Angkat dan tiriskan.
5. Sempol ayam udang crispy siap dihidangkan.